menu del ristorante
La preparazione delle nostre pietanze è ESPRESSA: quindi l'attesa tra le portate è dovuta al tempo di cottura.
Il pane è preparato con farina del Mulino a pietra biologico delle Langhe - Marino Felice - Cassano Belno - CN
Tutti i piatti, il pane, i salatini, i dolci e la piccola pasticceria sono preparati dalla nostra cucina.
La preparazione delle nostre pietanze è ESPRESSA: quindi l'attesa tra le portate è dovuta al tempo di cottura.
Il pane è preparato con farina del Mulino a pietra biologico delle Langhe - Marino Felice - Cassano Belno - CN
Tutti i piatti, il pane, i salatini, i dolci e la piccola pasticceria sono preparati dalla nostra cucina.
ANTIPASTI
Crudo di pesce (secondo la disponibilità del mercato)
Mazzancolle e totanetti farciti su crema di topinambur e zest d'arancia
Terrina di foie gras e tartufo nero marinato al Moscato di Pantelleria, copertura di cioccolato speziato, composta di fichi e pan brioche
Petto e coscia dorata di quaglia su millefoglie di patate con funghi e ristretto di mirtilli
...dalla tradizione
Baccalà ai tre modi: fritto, mantecato e in carpione
Soufflè di zucca con crema di Parmigiano Reggiano, gocce di Balsamico ristretto, cips croccanti (cotenna) e fegatini
Culatello di Zibello s.o.p con Parmigiano di Bianca Modenese, gnocco fritto e sott'oli di N.S. produzione
Mazzancolle e totanetti farciti su crema di topinambur e zest d'arancia
Terrina di foie gras e tartufo nero marinato al Moscato di Pantelleria, copertura di cioccolato speziato, composta di fichi e pan brioche
Petto e coscia dorata di quaglia su millefoglie di patate con funghi e ristretto di mirtilli
...dalla tradizione
Baccalà ai tre modi: fritto, mantecato e in carpione
Soufflè di zucca con crema di Parmigiano Reggiano, gocce di Balsamico ristretto, cips croccanti (cotenna) e fegatini
Culatello di Zibello s.o.p con Parmigiano di Bianca Modenese, gnocco fritto e sott'oli di N.S. produzione