Antipasti
Appetizers

King crab (granchio reale) avocado, agrumi, yogurt, caviale e croccante salato  € 30.00
King crab and caviar ,avocado and citrus , yogurt and cocoa crumble

Gamberi rossi, bottarga porri e aglio nero;  € 24.00
Red prawns, bottarga, leeks and black garlic

Cappesante gratinate, nero di seppia, granita di mela verde  € 22.00
Scallops au gratin, cuttlefish ink, green apple granita

Rosso d’uovo al pesto con emulsione balsamica  € 20.00
Egg yolk with pesto and balsamic emulsion

Piccione mosto cotto mais pepe lungo   € 22.00
Pigeon, cooked must, corn, long pepper

Foie-gras in terrina al Sauternes tartufo nero pan brioche fichi e cru xopili  € 24.00
Foie-gras in Sauternes terrin, black truffle pan brioche figs and cru xopili 

Culatello di Zibello ‘Terre di nebbia’ Podere Cadassa -Presidio Slowfood- Gnocco fritto, Parmigiano 36 mesi e la nostra giardiniera € 22.00
Culatello di Zibello ‘Terre di nebbia’ Podere Cadassa -Slowfood Presidium- gocco fritto, 36-month-old Parmesan and our pickled vegetables